راهنمای خرید ظروف پخت و پز

راهنمای خرید ظروف پخت و پز

انتخاب قابلمه‌ها و سایر وسایل آشپزخانه

پخت و پز یکی از مهم‌ترین انتخاب مناسب این ظروف می‌تواند تأثیر زیادی در کیفیت پخت، زمان پخت و حتی حفظ مواد مغذی غذا داشته باشد.  فعالیت‌های روزانه در هر خانه است و برای انجام آن، داشتن ظروف پخت و پز با کیفیت و مناسب ضروری است. قابلمه‌ها و سایر ظروف پخت و پز به عنوان ابزار اصلی در آشپزی، نقش بسزایی در نتیجه‌ی نهایی غذا دارند.

در این مقاله، سعی داریم تا به شما راهنمایی‌هایی جامع برای خرید قابلمه و سایر ظروف پخت و پز ارائه دهیم تا بهترین انتخاب را برای نیازهای خود داشته باشید.

۱. انواع مختلف قابلمه‌ها و ظروف پخت و پز
در ابتدا، لازم است تا با انواع مختلف قابلمه‌ها و ظروف پخت و پز آشنا شوید. این ظروف از مواد مختلف ساخته می‌شوند و هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند که می‌تواند در انتخاب شما تأثیرگذار باشد.

۱.۱ قابلمه‌های چدنی

قابلمه‌های چدنی یکی از قدیمی‌ترین انواع ظروف پخت و پز هستند که به دلیل ویژگی‌های خاص خود، هنوز هم در بسیاری از خانه‌ها استفاده می‌شوند. این قابلمه‌ها معمولاً سنگین هستند و حرارت را به طور یکنواخت توزیع می‌کنند. همچنین، این نوع قابلمه‌ها برای پخت غذاهایی که به حرارت ملایم و طولانی مدت نیاز دارند، ایده‌آل هستند.

مزایای قابلمه‌های چدنی:

حفظ حرارت به مدت طولانی
توزیع یکنواخت حرارت مناسب برای پخت غذاهایی مانند خورشت‌ها، سوپ‌ها و استیک‌ها

معایب قابلمه‌های چدنی:

وزن سنگین
نیاز به مراقبت ویژه برای جلوگیری از زنگ زدگی.

۱.۲ قابلمه‌های آلومینیومی

قابلمه‌های آلومینیومی نسبت به قابلمه‌های چدنی سبک‌تر هستند و حرارت را سریعتر منتقل می‌کنند. این نوع قابلمه‌ها معمولاً برای پخت غذاهای سریع مانند سبزیجات یا گوشت‌ها استفاده می‌شوند. همچنین، قابلمه‌های آلومینیومی معمولاً ارزان‌تر از انواع دیگر هستند.

مزایای قابلمه‌های آلومینیومی:

انتقال سریع حرارت
سبک و راحت برای حمل
قیمت مقرون به صرفه
معایب قابلمه‌های آلومینیومی:

ممکن است به راحتی خراشیده شوند
برای پخت غذاهای اسیدی ممکن است واکنش نشان دهند
۱.۳ قابلمه‌های استیل ضدزنگ

قابلمه‌های استیل ضدزنگ، به دلیل دوام بالا و مقاومت در برابر خوردگی، از انتخاب‌های محبوب در بسیاری از آشپزخانه‌ها هستند. این قابلمه‌ها معمولاً برای پخت انواع مختلف غذا، از جمله پخت گوشت، مرغ، سبزیجات و سوپ‌ها مناسب هستند.

مزایای قابلمه‌های استیل ضدزنگ:

مقاوم در برابر خوردگی و زنگ زدگی
دوام بالا
تمیز کردن آسان
معایب قابلمه‌های استیل ضدزنگ:

ممکن است حرارت را به طور یکنواخت توزیع نکند
در صورت استفاده نادرست، ممکن است غذا به ته قابلمه بچسبد
۱.۴ قابلمه‌های سرامیکی

قابلمه‌های سرامیکی نیز به دلیل زیبایی و ویژگی‌های خاص خود مورد توجه قرار دارند. این قابلمه‌ها معمولاً در رنگ‌های مختلف و با طراحی‌های زیبا موجود هستند و می‌توانند به عنوان بخشی از دکور آشپزخانه نیز مورد استفاده قرار گیرند.

مزایای قابلمه‌های سرامیکی:

توزیع یکنواخت حرارت
قابلیت استفاده در فر
طراحی زیبا و جذاب
معایب قابلمه‌های سرامیکی:

شکنندگی
ممکن است برای برخی از غذاها مناسب نباشند.

۱.۵ قابلمه‌های تفلون یا نچسب

قابلمه‌های تفلون به دلیل خاصیت نچسب بودن، یکی از انتخاب‌های محبوب برای پخت غذاهای کم‌چرب هستند. این قابلمه‌ها معمولاً برای پخت و سرخ کردن غذاهایی مانند تخم‌مرغ، پنکیک و سبزیجات استفاده می‌شوند.

مزایای قابلمه‌های تفلون:

عدم چسبیدن غذا به سطح قابلمه
نیاز کمتر به روغن
تمیز کردن آسان
معایب قابلمه‌های تفلون:

حساس به خراش
در صورت استفاده نادرست، ممکن است مواد شیمیایی مضری آزاد کنند
۲. نکات مهم در انتخاب قابلمه
در هنگام خرید قابلمه و ظروف پخت و پز، علاوه بر نوع ماده سازنده، باید به چندین نکته دیگر توجه داشته باشید تا بهترین انتخاب را داشته باشید:

۲.۱ اندازه قابلمه

اندازه قابلمه باید با نیاز شما مطابقت داشته باشد. برای خانواده‌های کوچک، یک قابلمه کوچک ۲۰ سانتی‌متری کافی است، اما برای خانواده‌های بزرگ یا پخت غذاهای زیادی مانند سوپ و خورشت، بهتر است قابلمه‌های بزرگتر از ۲۵ سانتی‌متر انتخاب کنید.

۲.۲ ضخامت دیواره قابلمه

ضخامت دیواره قابلمه نیز یکی از ویژگی‌های مهم است. قابلمه‌هایی که دیواره‌های ضخیم دارند، معمولاً حرارت را یکنواخت‌تر توزیع می‌کنند و این باعث می‌شود که غذا به ته قابلمه نچسبد و کیفیت پخت بهبود یابد.

۲.۳ دسته‌ها

دسته‌های قابلمه باید ارگونومیک و مقاوم باشند. این دسته‌ها باید به گونه‌ای طراحی شوند که بتوانید راحت قابلمه را جابجا کنید. دسته‌های ضد حرارت نیز می‌توانند ایمنی شما را در هنگام استفاده از قابلمه افزایش دهند.

۲.۴ کف قابلمه

کف قابلمه باید صاف و یکنواخت باشد تا بتواند حرارت را به طور یکنواخت توزیع کند. قابلمه‌هایی که کف آنها نچسب است، به راحتی تمیز می‌شوند و غذا به ته قابلمه نمی‌چسبد.

۲.۵ امکان استفاده در فر

اگر به دنبال قابلمه‌ای هستید که علاوه بر استفاده روی اجاق، در فر نیز قابل استفاده باشد، باید به این نکته توجه کنید که قابلمه انتخابی شما قابلیت تحمل دمای بالا را داشته باشد. قابلمه‌های چدنی، سرامیکی و استیل ضدزنگ معمولاً گزینه‌های مناسبی برای استفاده در فر هستند.

۳. بررسی برندها و انتخاب مناسب‌ترین مارک
همان‌طور که در بسیاری از خریدهای دیگر، انتخاب برند نیز در خرید ظروف پخت و پز نقش مهمی دارد. برخی از برندها به دلیل استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تکنولوژی پیشرفته، محصولات با دوام و کارایی بالا تولید می‌کنند. در اینجا به برخی از برندهای معروف و معتبر در بازار اشاره می‌کنیم:

قابلمه‌های زرساب و عروس از برندهای معروف ایرانی هستند که برای آشپزخانه‌های خانگی بسیار پرطرفدار می‌باشند. هر دو برند معمولاً از مواد با کیفیت و طراحی‌های کاربرپسند استفاده می‌کنند. در اینجا به جنس و کاربرد این قابلمه‌ها اشاره می‌کنم:

1. زرساب

جنس:
– قابلمه‌های زرساب معمولا از فلزات آلومینیومی و استیل ضد زنگ تولید می‌شوند. برخی مدل‌ها دارای روکش‌های تفلون یا سرامیکی نیز هستند که باعث می‌شود قابلمه‌ها نچسب و ضدخش باشند.
– در بعضی از مدل‌ها، از پوشش‌های کرم‌نیکل یا پوشش‌های ضدزنگ برای افزایش طول عمر استفاده می‌شود.

کاربرد:
– قابلمه‌های زرساب به دلیل تنوع در سایز و جنس، برای استفاده در انواع پخت‌وپز مناسب هستند. این قابلمه‌ها برای پخت غذاهایی مانند خورشت‌ها**، **سوپ‌ها**، **آب‌پز کردن و سرخ‌کردن مناسبند.
– استفاده از پوشش‌های نچسب و سرامیکی، تمیز کردن آنها را راحت‌تر کرده و از چسبیدن مواد به کف قابلمه جلوگیری می‌کند.

2. عروس
جنس:
– قابلمه‌های برند عروس بیشتر از آلومینیوم و استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند و بعضی از مدل‌ها دارای پوشش‌های تفلون یا سرامیک هستند.
– برخی از قابلمه‌های عروس دارای درب‌های شیشه‌ای هستند که به راحتی می‌توانید روند پخت غذا را مشاهده کنید.

کاربرد:
– قابلمه‌های عروس برای پخت انواع غذاها و حتی دسرها نیز کاربرد دارند. از پخت پلو**، **خورشت**، **آب‌پز کردن**، **سرخ‌کردن و حتی پخت کیک در این قابلمه‌ها می‌توان استفاده کرد.
– برخی از مدل‌های قابلمه عروس به دلیل طراحی ارگونومیک دسته‌ها و پوشش نچسب، به راحتی تمیز می‌شوند و برای کسانی که به راحتی در آشپزی نیاز دارند، مناسب است.

 تفاوت‌ها و شباهت‌ها:
– جنس: هر دو برند از آلومینیوم و استیل ضدزنگ استفاده می‌کنند، اما برند عروس معمولاً پوشش‌های مقاوم‌تری از جمله سرامیک دارد.
– کاربرد: هر دو برند قابلمه‌هایی برای انواع پخت و پز دارند، ولی قابلمه‌های عروس به طور خاص در تولید مدل‌های با روکش سرامیکی و پوشش‌های نچسب شناخته می‌شوند که کاربری آسان‌تر را فراهم می‌کند.

اگر به دنبال کیفیت بالا، طول عمر و راحتی در تمیزکاری هستید، هر دو برند می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند. انتخاب به نوع استفاده و سلیقه شخصی بستگی دارد.

۴. توجه به قیمت و مقایسه قیمت‌ها
قیمت ظروف پخت و پز می‌تواند از چند ده هزار تومان تا چند میلیون تومان متغیر باشد. برای انتخاب مناسب، لازم است که قیمت‌ها را با توجه به نیاز خود مقایسه کنید. اگر می‌خواهید ظرفی با کیفیت و دوام بالا خریداری کنید، باید بودجه مناسبی برای آن اختصاص دهید. در این میان، خرید آنلاین و مقایسه قیمت‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین انتخاب را داشته باشید.

۵. مراقبت و نگهداری از قابلمه‌ها
مراقبت مناسب از ظروف پخت و پز می‌تواند عمر آنها را افزایش دهد. برای مثال:

قابلمه‌های تفلون نباید با ابزار فلزی خراشیده شوند.
قابلمه‌های چدنی باید بعد از شستشو خشک شوند تا زنگ نزنند.
قابلمه‌های سرامیکی باید از برخورد با دماهای ناگهانی دور نگه داشته شوند تا از ترک خوردن آنها جلوگیری شود.
نتیجه‌گیری
انتخاب قابلمه و ظروف پخت و پز مناسب بستگی به نوع غذا، نیازهای آشپزی، بودجه و سلیقه شما دارد. با در نظر گرفتن نکات مختلف از جمله نوع ماده سازنده، اندازه، ویژگی‌های خاص و برند، می‌توانید بهترین ظروف پخت و پز را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید. امیدواریم این راهنمای خرید، شما را در انتخاب مناسب‌ترین قابلمه‌ها و ظروف پخت و پز یاری کند.